текебер эт аталышы уйдун бир бөлүгү эмес кийиши мүмкүн, бирок бир гана кыймыл адамдар катышкан эмес, анын айрым бөлүктөрү жана алардын Жумшактык жана дене майын сакталат. Recipes уй стейк эле бир топ эмес, алардын саны, бирок, мурдагыдай эле, бир гана абдан даамдуу сыза тандалды.
уй эт менен рецепт
Кук уй стейк үйү абдан жөнөкөй, sirloin сыяктуу, эт көп убакыт бою жана жакшы бөлүгүн жылуулукту сактап гана оор Табаны талап кылат.
заттар:
- уй Tenderloin - 2 даана;.
- Какао күлмайдасы - 30 г;
- Sugar - 12 г;
- Ышталган паприка - 7 г;
- зайтун майы.
даярдоо
куурдак уйдун эт чейин, ал жыйналыштан сырттагылардын ным сактап, ичинде ным кала берет кууруп учурунда башкача, бөлмө температурасында эт менен камсыз кыла алат. какао, шекер жана калемпирдин аралашмасы менен даярдалган бириктиргичтери кургак руб, жана, албетте, туз жакшы чымчып жөнүндө унутпа. Ароматизиран эт азыр гана кууруу бойдон калып келет. Бул учурда, жогорку жылуулуктун жакшы идиш Haskalah кууруу мурун, стейк кабыгы кармап. Андан кийин ал бир аз зайтун майы, ошондой эле чочконун кууруу кийин эриген май калган болсо, анда мунай ордуна төк. мунай тамеки баштаганда, көмөч казанга стейк коюп, бир тарапты унутуп эле, ар бир тараптан 4 мүнөт бышырышат. Колдонуу температуранын чара температурасы ичинде бир кесим - 60 ° C орто сейрек бир кесим да. тамак кийин, стейк 7-10 мүнөт эс алышсын, ал качан кесип бардык ширесин жоготуп, ун баштоо жок.
пантүркизм менен жыпар жыттуу май менен уйдун эти стейк
заттар:
- Зайтун майы - 35 мл;
- уйдун эти - 4 даана. 240 г;
- май - 60 г;
- көк сыр - 45ке
даярдоо
бөлмө температурасында менен стейк алып, даамын май жана маалы менен куюп, аны майла. Сен да, муздак уйдун жашоону кызыктуу болот, жана ал муздаткычтан кызытылып Ошол убакта, анда ал бир аз marinate жатат.
Стейк үчүн зайтун майы менен жаап-жылдан тартып, ал азык-таяк, кереги жок, өзгөчө, эгерде көмөч казанга салып, май, төк. беттик жогорку жылуулук менен жылытылат жана эт салып бир жолу. Кандай этинен уйдун стейк даам артыкчылык, жылуулук күч жана кесим туурасынан негизинде жекече аныкташ керек. Ошентип, уй стейк орто сейрек жөнүндө 4-4,5 см коюу отко ар бир тараптан 7 мүнөткө чейин сакталышы керек.
стейк боло турган, ал эми төмөн бир барак менен бышырылган эт капкагын бардык жылуулукту сактап, азыр болсо жыпар жыттуу май менен кыла албайт. бирдиктүү ырааттуулугун пайда аралашмасы менен мунай өзү жумшак май көк сыр аралаштырууга. кээ бир chives кошуу, же дароо эле фильм май ороп, тоңдургуч салды. дагы эле жылуу эттин үстүнө кызмат кылгыла.
Ачуу этинен уйдун эти стейк
заттар:
: White үчүн:
- зире - 6 г;
- Paprika - 6 г;
- Кургатылган сарымсак - 6 г;
- кызыл калемпир - 2 г;
- туз - 5 г
Эт үчүн:
- стейк - 1,5 кг;
- ак пияз - 95 г;
- өсүмдүк майы - 32 мл.
соус үчүн:
- кинза жана петрушка алынды бир ууч;
- сарымсак тиштери - 3 даана.
- Саргылт майы - 240 мл;
- алма, уксус - 15 мл;
- суу - 30 мл.
даярдоо
жипчелери боюнча бычак менен жарым тамак Клин эт муздаткычка алдынан саат эптеп уюп калышы үчүн жакшы маринатталган жана бир калыпта жиберсе керек. калемпир зиренин, туз, калемпир, сарымсак, отко салып, эт жана көмөч аралашмасы менен кургак руб кошкула.
ысык Skillet жөнүндө, зайтун майын куюп, эт койду. тамак-уй стейк гана аныктоого болот. Эмнеси болсо да, биринчи стейк бир тарабындагы 4 мүнөт кууруу, анан кайрылып келип, жок дегенде 3-4 мүнөт бышырышат. МАРК жазган Жакшы Кабар Sauté пияз ширеси жөнүндө. соус үчүн азыктарды бажыканадан жана кызмат алдында аларга эт, пияз төк.