Кесме шорпо - татарлар менен биздин тамак-жылы түзүлгөн алынган менин жакшы көргөн орус сорпого бири. шорпо кесме шорпо атасы татар карап tokmach.
тоок кесме шорпо, козу карын менен кесме үйүнө, ошондой эле сүт кесме ар түрдүү: көбүнчө, бул шорпо үч түрдүү болот. мисалы, Кытай жана тай кесме айырмачылыктары сыяктуу башка улуттук ашканалардан, өсүмдүк сорпосун менен чочконун же жашылча ыкма менен азыктары, шорпо кесме менен өтөт. кесме ар кандай көптөгөн татар шорпо лагманды жакшы көргөн деп атоого болот.
Бардык тамак-жылы ошол эле тууралуу кесме шорпо: биринчи кургатылган жана кесип, андан кийин колго кесме, камыр даярдоо, ошондой эле аны менен бирге бышырып кызмат кесме акыркы стадиясында эле сорпону, даярдайт.
Негизги бет жасалган кесме, адатта, буудай унунан же гречка, буудай аралашмасынан жасалат. козу карын, сорпосун же сүт үчүн аралаш камырдан мыкты кесме болуп саналат. Ал эми Шорпо Чыгыш салтында күрүч же жумуртка сабоого бышырылган.
кесме Анткени сен керек болот:
- 1 жумуртка;
- 1 стакан ун же буудай чөйчөк 0.75 жана 0.25 чөйчөкчө гречка;
- 100 г суу (гречка уну көбүрөөк суу талап кылынат);
- 0.5 ч. L. туз.
мүмкүн болгон буюмдарды камыр жууруп, бир үбөлүк ичке жылдырып (1 мм катмарынын чейин), анда туруучу казыгына кайрылып, ун менен чачып,-тилке кылып кесип, же 10 мүнөт тура биринчи бере алат, анан кесип.
ичке тилинген кесме, андыктан жакшы даам берет. Кандай болсо да, шорпо, кесме тамак алдында, камырдан барлар кургак болушу керек.
Chicken кесме кандай тамак?
Тоок кесме шорпо чөптөр менен Тоок шорпосу жасачу. Бул шорпо Анткени сен керек:
- тоок шорподон 1,5-2 л;
- буудай унунан жасалган үй кесме;
- 1 пияз;
- бей жалбырак, кара peppercorns - 6 даана. жыпар - 1-2 даана. Солт-татып;
- петрушка, укроп, сарымсак 2-3 кесилет.
Сууга бышырылган тоок туздалган сорпосун, эт жана сөөк түшүп талкаланган алат, дене кесилген. Passer чыйратылган өсүмдүк майы менен пияздын жарып, сорпосун кошуу. ошондой эле жыпар жыттуу заттарды жана кесме жиберген жок.
Лапша ал келген ысык сорпосун катары бышырылган чейин бир аз ары тамак үчүн эмес, жакшы эмес, ошондой эле анын жыш курамын сактап. Эле шорпо алып бурулганга чейин тоок кесип кубатуулугу, чыйратылган майдаланган сарымсакты жана жаңы чөптөрдү кошуп. шорпо кызмат чейин 10 мүнөт үчүн зарыл болуп саналат.
козу карын менен Үй кесме
ашпозчулардын арасында абдан популярдуу porcini козу карын менен даамдуу кесме ээ. Бул негизги татыктуулугуна, мурдагыдай эле, негизинен, козу карын эмес. Бул шорпо козу кайсы бир түрүнүн бышырып, аны өсүмдүк жана козу карын жыйноого үчүн артыкчылык болот.
технологиясы боюнча козу карын менен кесме шорпо тоок сорттору аз айырмаланат:
- суу 1,5-2 л;
- Үй кесме;
- 5-6 СЕР (жаъы, тоъдурулган же кургатылган);
- ашкөк жана сельдерей, укроп, петрушка;
- 1 пияз;
- 1 сабиз;
- сарымсактын 3-4 тиштери
- бей жалбырак, кара peppercorns - 6 даана. жыпар - 1-2 даана. туз татып.
Тазаланган козу карындар, аларды даярдоо-тилке кылып кесип, чыйратылган кыйылганын, жашылча менен сорпосун артка ыргытып кийин туздалган сууга кайнатып, жатат. кайнак сорпосу жыпар жыттуу куюп, кесме кошуу жана дээрлик толук даяр чейин тамак. сарымсак жана ачуу чөптөр менен татытылгандай шорпо, сен сүзмө, 100 грамм кошууга болот.
сүт шорпо кесме кандай тамак?
Шорпо башка түрлөрүнөн сүт кесме даярдоо гана кесме бир аз туздалган сууда тендер чейин кайнатып жаткан ар кандай болот, андан кийин сүт даамы менен азыктанышы үчүн, камыр кайнап сүт баштайт.
кесме сүт аралашмада Анткени сен керек болот:
- 1,25-1,5 л. сүт;
- колго кесилген кесме;
- 0.5-берене. каймак;
- 1 ч. L. туз.
туздалган суу жарымына чейин кесме бышырып жатат. Ал суу менен айнектин 2-3 мүнөткө colander кайра тургузулган. кайнап, сүт, сиз сүт кесме кандай жараша кант же туз кошуп алат тамак келет. шорпо кайнап кошо каймакты кийин, (мисалы, туз үчүн) ашкөк өзүн да, кургатылганын да өзү шорпо (таттуу).