Көптөр эле даамдуу тамакты кетчуп жок тамак элестетүү мүмкүн эмес. Кетчуп, туура, биздин өлкөдө абдан популярдуу соустарды бири болуп эсептелет. дүкөндөрдөн жөнүндө, ар бир даам кетчуп кызыкчылыгыбыз үчүн тандай аласыз. кетчуп абдан популярдуу өндүрүүчүлөр - Heinz жана Балтимор, жыл сайын жаңы заттар ар кандай сунуш. Кетчуп жарнама, биз күн сайын биздин теле экрандардан көрүп (мисалы, белгилүү жарнама "Менин сүйүктүү кетчуп агып жатканда," Балтимор Кетчуп), анын жардамы менен биз бардык ыкмаларды жөнүндө биле алабыз.
Кетчуп Кытай мекени болуп эсептелет. биринчи жолу кетчуп Биздин сыяктуу томат соусун пайда үчүн бул өлкөдө бар. Европалык аял аймагында кетчуп жетинчи кылымда башталган жасап, бирок, бул соус байыркы Recipes помидор камтылган эмес. , Жаъгактар жана козу карын менен даярдалган орто кылымдагы кетчуп менен, жок дегенде, - anchovies жана буурчак. Ошол учурда, кетчуп үчүн негиз болуп балык туздалган жана помидордун кетчуп жыйырманчы кылымда гана башталышы чыгара башташкан. Ишкер Генри Heinz боштук бууланып томат пастасын биринчи даярдалган кетчуп болчу. Ошол Heinz кетчуп өндүрүшүн белгиленген жана өз аталышы деп кийин. Бул ыкма көп убакыт бою чөйрөнүн температурасы менен бөлмөгө кетчуп сактаганга жол берет. Ошондон көп убакыт өткөндөн кийин, кетчуп абдан баалуу, анын тыгыздыгы деп эсептешкен. Ушул максатта, соус крахмалды кошуу баштады. Ошондон көп убакыт өткөндөн кийин, ар түрдүү жыттын жана стабилизатор башында кетчуп соус жаратылыш буюмдарды гана даярдалган бар.
заманбап кетчуп төмөндөгү ингредиенттердин түзүмү кирет: помидор, пияз, калемпир, кара мурч жана кызыл, туз, шекер, уксус.
үйдө кетчуп даярдоо бир нече саат талап кылынат. принцип өтө жөнөкөй тамак кетчуп болуп саналат: помидор орто өлчөмдөгү бүдүрчөлөр салып, казанды баштайт жана бир аз отко коюп, пияз чыйратылган майдаланган, таттуу калемпир Peel менен жарып, помидор жашылча кошуу кылынсын. жашылча бир аралашма жарага алып келди жана алар жарым чейин кайнатып эмес, ошондой эле, капкагы ачык себилип керек. Андан кийин, аралашма муздаган жана бир тектүү массасын ала электен керек. натыйжасында массалык дагы бир жолу отко үчүн зарыл болгон, бир жарага алып жана туз, калемпир, шекер жана уксус кошуп. Ооба, баары уу-дуу жана суюктуктун өлчөмүнө жараша, ал бир нече сааттан үчүн тамак. Даяр кетчуп кышында же салкын бир тизмек банктардын куюлуп тамактын ар кандай болушу мүмкүн. кетчуп сактоо жашылча жана салаттарды сактоо эч айырмасы жок.
тамак кетчуп сырлары:
- калемпир кошуу үчүн зарыл болгон курч кетчуп ыкма даярдоо үчүн, ачуу калемпир жана жыпар жыттуу ири өлчөмдө. Кетчуп чили чыгы Барбекю жана башка көптөгөн эт тамактарды мыкты болуп эсептелет;
- кетчуп үчүн мыкты жыпар жыттуу болуп саналат: корица, тиштери, кориандр, кургак сары кычы, райхон. Бардык татымалын, унду, дакиге ороп, андан кийин алып, 20-30 мүнөт ысык чыгы менен малып керек;
- кычкыл-таттуу кетчуп үчүн көбөйтүлүшү керек
калемпир саны жана тамак-аш бышыруу учурунда, шекер жана лимон кислотасын кошуп; - кетчуп гана помидор эмес, даярдалышы мүмкүн, кетчуп томат пастасын зор популярдуулукка ээ. Кээ бир үй кожойкеси, кетчуп, атүгүл, кара өрүк жана алма жасап, бирок, бул соус салттуу кетчуп көп түрдүү даам;
- чыгы менен чабак сарымсак кетчуп кошуу аны мүнөзгө ээ жана доого жана жаңы чөптөр ар түрдүү берет - өзгөчө даам жана жыт берүүчү;
Ал эми дагы бир кызыктуу чындык кетчуп жөнүндө: кетчуп, соус Лас дүйнөгө белгилүү испан жаштар эстрадалык топ Кетчуп тарабынан урматына аталып калган (Лас-Кетчуп) ушунчалык популярдуу болуп саналат.