Эгер кайсы бир өлкөгө келип жаткан болсо, туристтер, анын кулинардык маани-мазмуну боюнча кызыкдар. Kitchen Непал гана эмес, таасир жана жыт берүүчү, ошондой эле өзгөчө даамы. Алардын бири-биринен айырмаланат 100 этникалык топ бар каада- тамак, анын ичинде.
Непалдагы улуттук тамак-түзүү
жергиликтүү дени сак жана жыпар жыттуу тамак жейм. Акыркы жылдары, дагы маданиятка кошо ал эми Непал ашканасы, Тибет, Кытай жана Индиянын кулинардык салттарынын негизинде пайда болгон. негизги тамак-аш азыктары күрүч, жасмык +, буудай жана жашылчалар болуп эсептелет, кээде эт, тамак-аш болот.
азык-түлүк, бул жерде 3 негизги өзгөчөлүгү бар: даамдуу, ачуу жана ар түрдүү, ал сары кычы данына май, топоздун сүтү менен сары май менен даяр. Непал, жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдүн ар кандай колдонулат:
- кинза;
- зире;
- ичеги сары;
- даярдалат;
- Алекс;
- ачуу куркума;
- кызыл калемпир күйүп;
- кориандрдын *;
- Гималай ашкөк (мисалы, Allium hypsistum) аймагында гана өсөт менен табактын бай жыт берет.
Жемиштер жана жашылчалар, жергиликтүү ашпозчу, туздалган жатат туздалган, өзгөчө даамы жетишүү, судак жана кайнатылган. өлкө кара күрүч, жүгөрү, помидор жана картошка өстү. Непал, артынан жана туристтер үчүн атайын кулинардык салты бар:
- Сиз бир эле табактан колу же айнектин ичип чогуу тамактанабыз мүмкүн эмес;
- Сен отуруп алдында кол жуу шектенбесек болот;
- салты да, сол колу менен жеп тыюу салынат;
- Сиз башка бирөөнүн тамак-аш тийе албайт;
- ошондой эле бычак анын оң колунун манжалары менен пайдаланууга болот. Бирок туристтердин суроо-талабы боюнча, адатта, бычак алып келгиле.
өлкөдө салттуу тамактар
Адатта, жергиликтүү тургундар бир күндө 2 маал тамак: Эрте менен, кечинде, күн баткандан кийин, ал эми башка учурларда, алар сүт менен чай ичип, тамак жеп. Непалдагы таанымал жана салттуу тамак Bat-жүргүзүлөт. Жергиликтүү тургундар күн сайын, бир күндө бир нече жолу аны жесе болот.
табак, жасмыктан жасалган соус менен күрүч бышырып жатат. Эт, балык, жумуртка, жыпар жыттуу май, пияз, калемпир, жашылча же жемиш менен бирге жатат. ингредиенттерди жайылган сегменттен турат атайын калай табак менен Fed Мындай тамак-аш. Алар нан тортту тиркелет, аны сиз бардык жешет.
Nepalis дээрлик күн сайын колдонуп, башка жалпы тамактар бар:
- Momo - жашылча жана эт менен Манты, бир нече, аларды даярдоо жана калемпир жана ысык чыгы менен кызмат кылган;
- Тоок Чили - жыпар жыттуу заттарды жана помидор кошулат тоок, анын чын жүрөктөн жана даамдуу тамак;
- Tukpa - бул кесме, эт, капуста, көк пияз, калемпир жана томатты бир аралашмада бышырылган;
- Сизлэр - булар отко кууруп, картошка, жашылча жана козу карын соус менен куурулган эт топозду;
- Sekuva - тоок, буйвол, козу же чочконун эти, куурулган;
- Chataamari - Блин эт, жумуртка менен күрүч унунан жасалган;
- Ъ - кургатылган балык;
- Kachila - маринатталган Алекс соус менен камсыз болгон чийки уй эти, бышырылган эт буйвол;
- Kwa Ghasa - жашылча жана ар кандай эт коюу шорпо;
- Sapumhichha - ашказан кабыкчасындагы даярдалган жилик чучугу,;
- Cho-Хи - судак мээси менен кан буйвол, жыпар жыттуу май менен кызмат кылган.
Vegetarians, мисалы, тамак-аракет кылышыбыз керек:
- Zampa - унунан, бышкан буудай, күрүч, арпа уну;
- Белгилер же Civril - мыктарды тоскоолдук чейинки малынган күрүч бөлүкчөлөрүнүн айландырышат. Curry же йогурт менен кызмат;
- Бокса - жашылча, буурчак, Карри күрүч;
- Vaunchha - жашыл жашылча тамак;
- Musiya - зайтун майы менен куурулган дан буурчак, Алекс аралашмасы;
- Былтыр декабрда - жыпар жыттуу заттарды жана татымалдарды кошуп шорпо 9 ар кандай себилген беде;
- Paunchha - кычкыл шорпо-жемиштер;
- Tama - кургатылган бамбук бутагына, жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдүн жасалган шорпо;
- Gundruk - ар кандай жашылча-ачытылган өргүү;
- Алу Tahmah - картошка, буурчак жана бамбук бутактарынын бир тамак;
- Багала - оор топоздун сүтү же Chauri жасалган сүр.
ал өтө ар түрдүү жана аймактын көз каранды, ал эми Непалда азык-түлүк, кошуна өлкөлөр сыяктуу эле курч эмес. Мисалы, өлкөнүн картошка тоолуу бөлүгүндө негизги сугарылып турду, деп ойлуу, бир аз тамак болуп саналат. Бул азык-түлүк ары айлануу камсыз кылуу болуп саналат, ал эми ачка сезими кийин пайда болот.
Таанымал суусундуктар
ашкана Непал боюнча бир топ ийгиликтерге жетишкен гана тамак-аш эмес, ошондой эле ичкен. алардын көпчүлүгү популярдуу болуп төмөнкүлөр саналат:
- Бо-ча - бир гана таза түрүндө эмес, колдонулат, бирок, кумшекер, каймак май, каймак же сүт кошуп, кара чай, болуп саналат;
- Як сүт жана сүт азыктарын алып бышырылган;
- Masala чай (Nepali chiya) - сууга бышырылган сүт жана жыпар жыттуу даярдалган;
- Барагынын баштапкы кодун көрүү - айран, алар жалгыз же күрүч менен кызмат ичип,
- Ласси - кошо туз менен кант менен йогурт негизинде даярдалган;
- Чан - күрүч, таруудан же арпа негизинде бышырылган сыра окшош Спирт ичимдиги;
- Кыйшаюу - күрүч шарабы.
Непалдагы Desserts
өлкөдө абдан даамдуу таттуу сүт жана жемиш даярдалат: манго, лимон, банан, М, bayberry, Азия алмурут, акиташ ж.б. өлкөнүн кезип, бул тамак-аракет болушу мүмкүн:
- Sikarni - кошо кант менен сабашты, айран, кабыгынан, жаъгактар, сабиздин жана кургатылган жемиштер;
- Yomari - күрүч, ун, ширенин жана кунжут үрөндөрдү, куурулган жасалган тамак;
- Malpua - таттуу FRITTERS;
- Lalmohan - ширеси малынган жана куурулган шары буудай уну;
- Lakhamari - май, шекер жана ун антенна;
- Rasbari - таттуу ширеси малынган быштакты жана шары;
- Barfi - сүт таттуу;
- Лада - кургатылган жемиштер жана гр ун таттуу торт;
- Dzhalebi - ширеси чейинки малынган болуп Кытырак куурулган шекерсиз чай;
- Adiko-dhau - йогурт жана каймактын десерт.
Сиз таттуулар жагат, жана жергиликтүү кондитер даамын жок болсо дагы, анда төмөнкү адистиктер назар сал келет:
- Алишер Кайратулы - буудай камырдан жасалган жалпак нан;
- Yomari - ыргытуу менен күрүч нан;
- Chapati - буудай унунан бышырылган жаткан нан;
- Сүрөттөр - Непалдык аттыргыч;
- Пури - буудай унунан жасалган нан, куурулган;
- Papadum - жасмыктан жасалган унунан жасалган ачыткысыз нан жука.
Непалдагы азык-түлүк, биринчи кезекте, энергия булагы катары жергиликтүү тургундар тарабынан жогору бааланды, ошондуктан, урмат-сый жана урмат көрсөтүү менен мамиле кылат.
Непалдагы Kitchen арзан жана ар түрдүү болот, ошондуктан, силер болсо ачка калат. баасы өтө арзан болуп, ичип-жеп, ар бир супермаркетте жана ресторанда болот үчүн чагып алып ал.